• Tags: 甜玉米和糯玉米有什么区别,甜玉米和糯玉米,甜玉米,糯玉米 , 积分 Counts:2419 次

　　甜玉米和糯玉米有什么区别?逛一圈市场，或者走一圈超市，您可能会发现多种玉米品种：糯玉米、甜玉米、老玉米等等，不同的玉米品种没有特别大的区别，只是在营养成分上有些不同。今天小编大家介绍一下糯玉米和甜玉米的区别。

　　甜玉米和糯玉米有什么区别?糯玉米介绍

　　糯玉米(Waxy corn)，也称蜡质玉米。籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质(透明)籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因(wx)控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉(Amylopectin或 Branched chain starch)。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。糯玉米咬起来软软的、黏黏的，糯玉米有点像大米里面的糯米似的，就算是放很长时间，只要煮熟了它还是一样柔软，但是糖尿病人不适合吃糯玉米，因为太柔软的东西，消化的快，血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。

糯玉米

　　甜玉米和糯玉米有什么区别?甜玉米介绍

　　甜玉米从植物学角度可以分为种皮、胚乳和胚三个部分，影响玉米甜度的关键因素就在玉米的胚乳中。甜玉米的胚乳中不只有淀粉，还有相对含量很高的水溶性多糖，吃起来鲜甜可口。

　　究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一个或几个基因发生了自然的突变，处于纯合隐性状态，切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程。而因此促成了甜玉米的可口的味道。

　　而中国▪金棒棒食品企业现在又育成了一种新的更甜的玉米品种叫超甜玉米，这些玉米采下来可以直接生食，这些就是新一代真正的果用玉米了，也叫水果玉米。

　　甜玉米和糯玉米有什么区别?

　　1、口感。

　　甜玉米较糯玉米鲜甜，相对比较脆一些。

　　糯玉米糯性更强。

　　2、甜玉米，更生一些，淀粉稍微少一些，虽然有少量糖，但是它的纤维，矿物质占的比例大。虽然吃了以后感到有点甜，但是糖和淀粉的总量小。适量吃甜玉米，而减少白米饭，白馒头，可能对糖尿病人会有一些益处。

　　糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用，支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖，血糖升的就比较高。所以说糯玉米和传统玉米比起来，它的血糖反应会高一些。